Blåbærcupcakes

Jeg elsker cupcakes og disse er en av mine mange favoritter.

Cupcakes

360 g mel

370 g melis

1 ts salt

1 1/2 ts. bakepulver

 ½ ts. natron

375 ml kremfløte

1 stort egg

 2 ts. vanilje extract

70 g smør

250 g blåbær

Bland mel, bakepulver og natron godt sammen i en skål. Visp sammen smør og melis til en fin konsistens.  Tilsett egget. Bland i det tørre og tilsett kremfløten og visp alt litt til. Helt på slutten blander du blåbæra  forsiktig inn i røra. Legg muffinsformer av papir i en muffinsform, og fordel røra i dem. De skal være halvfulle. Stekes på 170 C i 10-15 minutter. Avkjøles før du har på frosting.

Frosting

60 g mykt smør

200 g philadelphia ost

ca 2-3 dl melis

3 ts vanilje extract 

200 g hvit sjokolade

Smelt hvit sjokolade i mikro-ovnen. Så blander du det med resten til du får en fin røre. Tilsett ekstra  melis om du ikke lager frosting  med smør. Bruker du smør i oppskriften , mikser du sammen smør og melis. Etterpå tilsetter du den smeltede sjokoladen og vanilje extract. Jeg synes disse muffinsene er minst like gode uten frosting, da de er veldig saftige, søte og friske i smaken.

Ida